LIÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ALQUINATURISTA
PEQUENO ALMOÇO
Copo de leite animal: (10)
Tomar de forma alternada um dia leite de vaca e outro dia de cabra.
Copo de leite vegetal: (4)
Tomar em caso de alguma intolerância ou alergia ao leite animal.
Preparar com (dar prioridade ao valor nutricional):
- Cacau 100% sem açúcar (marca Valor ou outro similar): (10)
- Cereais tostados solúvel (marca Eko Ecológico ou outro similar): (3)
- Descafeinado: (0)
- Café ou chá: (-1) (muito estimulante)
Adoçar com (dando prioridade ao valor nutricional):
- Açúcar integral de cana (10)
- Frutose (6)
- Stevia (4)
- Mel (4)
- Açúcar branco refinado: nocivo (-5)
Sumo natural de frutas
Escolher entre as opções:
Torrada de pão integral de trigo (eleger uma):
- Azeite ou óleo de girassol
- Manteiga de vaca
- Marmelada caseira com açúcar integral ou frutose
Muesli: trigo, aveia, cevada, centeio, etc.
Bolachas, tartes ou bolos feitos com açúcar integral ou frutose
Outros: (1 vez por semana)
Observação: valor nutricional numa escala de 1 a 10
ALMOÇO
Primeiro prato (todos os dias): escolher uma opção:
- Alface, endívia, tomate, beterraba, pepino, escarola, espargo, rábano, couves, cebola, azeitonas, algas e outras hortaliças
- Gaspacho, salmorejo (com ovo cozido picado) ou salada montanheira
SEGUNDA-FEIRA
- Segundo prato: Lentilhas
- Terceiro prato: Queijo de ovelha
- Sobremesa: Fruta da época
TERÇA-FEIRA
- Segundo prato: Arroz integral
- Terceiro prato: Amêndoas
- Sobremesa: Fruta da época
QUARTA-FEIRA
- Segundo prato: Grão
- Terceiro prato: Queijo de ovelha
- Sobremesa: Fruta da época
QUINTA-FEIRA
- Segundo prato: Batatas com pleurotos ou soja texturizada, ou salada de batata
- Terceiro prato: Amendoins ou avelãs
- Sobremesa: Fruta da época
SEXTA-FEIRA
- Segundo prato: Feijão branco
- Terceiro prato: Queijo de ovelha
- Sobremesa: Fruta da época
SÁBADO
- Segundo prato: Favas, ervilhas, batata, jardineira, acelgas, ratatouille ou espinafres
- Terceiro prato: Nozes ou pinhões
- Sobremesa: Fruta da época
DOMINGO
- Segundo prato: Milho painço, grelhado de verduras com pleurotos/champignons, grão com espinafres, couves ou repolho
- Terceiro prato: Pistachos
- Sobremesa: Fruta da época
LANCHE
Escolher uma opção:
- Massas, bolachas, tartes, bolos, chocolate, turrão ou gelado
- Leite de chufa, soja, amêndoa, aveia, leite creme ou flan
Sempre com:
- Açúcar integral
- Frutose
- Mel
- Melaço
JANTAR
SEGUNDA-FEIRA
- Tomate com palmito ou alcachofa
- Batatas fritas com ovo ou tortilha
- Fruta
TERÇA-FEIRA
- Verduras
- Sobremesa: Cacau de alfarroba com mirtilos ou groselhas
QUARTA-FEIRA
- Massas com ovo, soja, seitan ou cuscuz
- Fruta
QUINTA-FEIRA
- Verduras com queijo
- Fruta
SEXTA-FEIRA
- Sopa de aveia com ovo, soja ou cogumelos
- Fruta
SÁBADO
- Sopa de quinoa
- Sobremesa: Cacau de alfarroba com frutos
DOMINGO
- Salada de milho
- Verduras com ovo
- Fruta
PROTEÍNAS ESSENCIAIS
Cereais e leguminosas:
- Pão de trigo – 2x/dia
- Pão de centeio – 1x/dia
- Lentilhas – 1x/semana
- Grão – 1 a 2x/semana
- Milho painço – 1x/semana
- Milho – 1x/semana
- Feijão branco – 1 a 2x/semana
- Quinoa – 1x/semana
- Arroz integral – 1x/semana
- Soja texturizada – 2x/semana
- Aveia – 1x/semana
Outras proteínas:
- Leite (vaca/cabra) – diário (alternando)
- Queijo de ovelha – 4x/semana
- Queijo de vaca/cabra – 1x/semana
- Ovos – 4x/semana
- Batatas – 2x/semana
- Nozes – 1x/semana
- Amendoins/avelãs – 1x/semana
- Amêndoas – 1x/semana
- Cogumelos – 1x/semana
PREPARO DOS ALIMENTOS
As verduras não devem ser cozinhadas acima de 60ºC, pois perdem vitaminas.
Formas recomendadas:
- Ao vapor (com tempero depois)
- Grelhadas
- Em pastéis ou quiches
NOTAS
- Substituir alimentos em caso de intolerância
- Não consumir carne, peixe ou marisco durante o tratamento
- Evitar açúcar branco
- Preferir pão de fermentação natural
- Comer sempre no mesmo horário
- Preferir alimentos ecológicos
AMPLIAÇÃO DE CONHECIMENTOS
Verduras:
Evitar cozinhar acima de 60º (feijão-verde, acelga, beringela, couve-flor, etc.)
Soja:
Pode afetar digestão ao interferir nas células gástricas
Hortaliças:
- Ajudam na digestão de gorduras
- Previnem problemas cardiovasculares
- Estimulam metabolismo
Aveia:
- Melhora absorção intestinal
- Estimula fígado
- Anti-inflamatória
Quinoa:
- Estimula pâncreas
- Regula o sono
Alfarroba:
Rica em ferro, fósforo e B12
Frutos oleaginosos:
Altamente nutritivos (tâmaras, passas, figos, etc.)
AUTORA
Luísa Coelho
Terapeuta – Medicatrix Alquinatura
Naturopatia | Acupuntura | Fitoterapia